【我的香港回憶第二集：我的博物館 082】 兩間香港牛扒屋的回憶 (Patreon)

年份：2000-2020年
來源：W's Entrecote、Grand Hyatt Steak House

在香港的時候，有一間法式牛扒屋我是經常光顧的，後來有了會員卡，再後來才知道這間餐廳的老闆曾經做過中央政策組非全職顧問，有時候他們聚會就是到這間餐廳。不少上一代學者也很喜歡這間餐廳的 full set，我曾經約過好幾位到那裏，都是讚不絕口，可惜一切都已經消失。

W's Entrecote 本來的地址在跑馬地，我家附近，電車站對出，那時候更有格調。後來搬到銅鑼灣禮頓道，幾年前結業；據說後來又改名短暫開業過（不知是否同一老闆），然後在「新香港」目前的經濟環境，很快又做不下去了。它是香港歷史上第一間法式牛扒屋，雖然走高檔路線，但價錢相對合理，最初甚至沒有menu，只能選擇牛扒幾成熟。到了最後期才加入其他菜式，依然是牛扒最有保證。

它的 full set 是這樣的：蒜蓉包，法式龍蝦湯，凱撒沙律（最初是即場做的），法式煎鵝肝（忘了能否轉法式田螺），法式牛扒和薯條（薯條應該是triple-cooked，最初薯條是分開 serve 的），甜品是熔岩朱古力蛋糕和雪糕（也就是「心太軟」），咖啡，還有餐後朱古力。很難得，每一道菜都是我的鍾愛。

雖然不少地方都有 Entrecote，但要入味是非常不容易的。有幾次在其他國家法式餐廳點同樣菜式，都完全不是那麼回事。香港這一間當年居然沒有米芝蓮推薦，實在是 under-rated。

對比下，香港 Grand Hyatt 這間 steak house 是米芝蓮推介的，價錢貴得多，這是某年某人生日在那裏飯後的照片。但我一直覺得，還是 W's Entrecote 牛扒的味道更好，環境也更有法式小店的風味。其實我很怕到酒店食飯，總是覺得有一種很假的感覺，再加上侍應那些背稿的SOP親切服務，無論味道怎樣，都是背脊骨落。

這幾年在台灣、在英國，始終未遇到真正合心水的法式牛扒。如果大家有推介，歡迎告知。

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