【英倫隨緣家書🇬🇧】重遇「英國澳牛」旺記，感覺...... (Patreon)

由於英國著名華人餐館唐人街「旺記」已經成為cult 文化一部份，專程過去考察，非常有趣。

旺記以地獄級招呼聞名，但昔日是留學生恩物，因為價錢相對便宜，碟頭屬洋人份量，令很多人每次被問候也要「屌住食」。幾十年前，中餐選擇又遠沒有今天那樣多元化，旺記一副「唔休做」態度，久而久之，「屌出名堂」，以服務態度差遠近馳名，不少英國人慕名光顧，就是為了一嚐「屌客」滋味，作為「多元文化體驗」。

此刻重遇旺記，最佩服的自然是他們居然可以把「地獄級服務態度」變成一個品牌，發揚光大，這方面，連「同系」餐廳如香港澳牛、新加坡逸群也做不到。他們夥計的金句「upstairs, downstairs」成為了餐牌、員工制服上的trademark，可能推出紀念品，也會大有市場。據說數十年前，那裏的夥計就只會「upstairs」、「downstairs」這兩句英文，洋人來到就是被這兩個字招呼，而且旺記首創「跨時空共桌」安排，繁忙時間問「有無6人台」，夥計會施施然答「有，4個樓下，2個樓上」。

既然旺記以服務差著名，乾脆列明政策是「不收服務費」，童叟無欺，又寫明「必須付現金」，在所有鄰近餐廳當中，只此一家。

可惜現在旺記的服務，已經大為改善，當然談不上好，但和一般香港茶餐廳沒有大分別，令人十分失望。至於味道...... 坦白說，只有洋人會接受，而當日目測餐廳內也是洋人佔多，大概目標群組已經很清晰，華人要食正常食物，今天自然有眾多選擇。

假如這樣下去，很擔心旺記會失去獨特性，站在人類文化遺產角度，這自然十分悲哀。要生存下去，旺記必須進行更完善的員工培訓，請回老臣子教導「屌客」之道，畢竟這涉及語言學、performing art、心理學等諸般學問，必須天天實踐，功力才能爐火純青。而且今天英國強調共融，切記不可以見華人「屌」、見洋人「唔屌」，這是嚴重的種族歧視。餐廳也可以考慮行分級制，可以讓顧客選擇不同待遇，這也是一種分流。

當澳牛夥計講「唔該」，你會發覺香港已死，實在不希望旺記步其後塵。努力，加油，精神啲，屌兩句啦。