【國際關係米豬連🇹🇼🇫🇷】日治台灣的老牌法國菜 (Patreon)

這間不起眼的老店，原來大有來頭，也是市級歷史建築，名叫波麗路 (Bolero)。

Bolero是西班牙圓舞曲，Bolero in C Major M.81 由法國作曲家 Ravel 創作於1928年，由開始時非常細小的聲響，不斷重複同一旋律前後九次，到結束時非常澎拜，堪稱20世紀經典之作，推出時就引起轟動。

而這間波麗路餐廳創立於1934年，也就是Bolero推出後6年。當時是日治台灣，總督中川健藏，也就是最後一任文官總督，屬於台灣最太平盛世的時代。波麗路主廚主打法國菜，招牌菜就是這道「法國鴨飯」，非常老式的餐具，和今天其他法式餐廳已經大不相同。

波麗路另一特色是當時重金添置了音響，二樓供客人跳老舞，由於消費不菲，成了上流社會的社交場所，因此命名為Bolero。而且當時自由戀愛未普及，不少男女都是通過跳舞認識，令這餐廳成了情侶高檔拍拖聖地。