カンタン塩豚丼のつくり方。 (Pixiv Fanbox)
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せっかく画像作ったんでこちらにも公開しておきます。
豚ロース……300g
キャベツ……1/4玉
卵……2個
豆腐……1丁
あったかいご飯……適量
砂糖……小さじ2くらい
醤油……大さじ2くらい
料理酒……大さじ1くらい
ごま油……大さじ1くらい
いりごま……お好み
しょうがチューブ……1cm
にんにくチューブ……1cm
鷹の爪……お好み
水……50cc
1.豚肉にフォークなどで穴を空ける
お肉が柔らかくなり、塩が染みやすくなります。
2.キッチンペーパーで水分を拭き取る
そのままだと味が薄まるので、しっかり水分を拭き取りましょう。
3.豚肉の重さの3%の塩を振りかける
3%くらいらしいです。ネットで調べました。なんでかは知らん。
4.塩を揉み込む
おいしくなぁれと言いながら揉み込むと美味しくなります。
5.キッチンペーパーで包む
ドリップが出てくるのでキッチンペーパーで包んでおきましょう。
6.冷蔵庫で1~2日寝かせる
ラップにくるんでジップロックなどに入れ冷蔵庫で寝かせます。
1.キャベツ・豆腐を切る
キャベツは千切り、豆腐は1cm角の大きさに切ります。
2.塩豚を一口大の大きさに切る
食べやすい大きさにカットします。ちょっと分厚いくらいが食べごたえあります。
3.豚肉を焼く
弱火でいい感じに焼きます。表面に焼き色がついたら裏返します。
4.タレを作る
肉が焼けたら皿に移し、同じフライパンに混ぜ合わせた調味料を入れ、ひと煮立ちするまで煮ます。
5.盛り付け
ご飯にキャベツ・豆腐・塩豚の順で盛り付け、卵黄を乗せます。
6.完成!
タレをかけ、お好みで追いいりごまや刻みネギをかけて完成!