【隨緣家書大長篇】 英國居然食到阿龍咖喱，大感動 (Patreon)

記得曾經在這裏不同題目，分別談及佐敦的阿龍咖喱+亞龍咖喱。想不到日前在英國一間香港人開的食店，居然有一味「阿濃咖喱」，味道幾乎一樣，令人非常感動。

而我一直覺得「咖喱國際關係」是一門顯學。香港人在入面的貢獻，總是被低估，其實不要妄自菲薄。

英國這位老闆說，這種咖喱並非「阿龍咖喱」原創，巴基斯坦人普遍就是這種做法，完全不用咖喱粉，而用洋蔥、番茄和當地辣椒特製去炒，就有獨一無二的辣味，所以給英國人的menu，這叫做「巴基斯坦咖喱」。為甚麼他知道，自然因為曾經學過師。

至於「阿龍」和「亞龍」的雙胞胎故事，老店的親戚兼員工連同業主得到品牌，原店主不忿在隔鄰開新店打對台涉及的恩恩怨怨，這裏就不詳談了；英國出現「阿濃」，更是鞭長莫及。重點是我在巴基斯坦食過的這種咖喱，卻又和「阿龍」略有不同，香港的味道實在有了改良，大家分辨一下就知道。

然後又發現，佐敦另一間我曾經長期光顧的「專業咖喱屋」，從前這裏也分享過，原來英國的港人朋友也有印象。這間咖喱屋的老闆娘叫 Mary 姐，非常豪邁，一頭銀髮、不斷抽煙，對自己丈夫原創的乾咖喱非常有信心，原來他是行船時學回來的。她對我很好，經常會為我再原創一些咖喱，例如「咖喱意粉」。後來聽說她丈夫中風了，不知道近況怎樣？到今天為止，那裏也是我唯一食過「阿根廷咖喱」的地方，原來是加入臻子、葡萄，英國、印度也找不到。

再記得幾個月前，到過曼城的新景園咖喱。它從香港搬過來之後客似雲來，店內只有兩桌堂食，必須訂位；據說有時候很早去到、又已經沒有外賣，總之都是貫徹香港的性格。英國人不明白香港咖喱和當地咖喱的差異，但那種鬆軟的炸豬排與咖喱汁的結合，根本沒有英國人做得到。

自從印度人逐漸成為世界各國的主流，咖喱早就征服世界，產生了越來越多的變種。這正是咖喱玄妙之處：例如日式咖喱已經是一個大系，背後與日本海軍有關的國際關係故事我們也介紹過；法式餐館近年也fusion了咖喱，將咖喱的品位提高了很多檔次。現在各國都有各種價位的咖喱餐廳，特色越來越多，而在印度，本來就是每一家人都有自己的咖喱秘方，南印度的 Dosa 就沒有北印度咖喱店會做。

這種「和而不同」的特色，正是印度文化存續和廣傳之道。當香港人結合了各種傳承，炮製了那麼多獨門咖喱，實在是很國際化的一件事。飲食上，港式咖喱比乾炒牛河等，肯定更容易成為和英國本地人文化交流的橋樑。大家有機會路過，不妨向本地朋友推介這幾間小店，說不定是成為上市集團的第一步開始。

▶️ 真亞洲國際都會：台灣緬甸街咖喱背後的地緣政治故事
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