【隨緣家書大長篇 🇹🇼🇭🇰】香港人的競爭力：從台灣侍應SOP談起 (Patreon)

在台灣，不時會遇到啼笑皆非的生活瑣事，令人對台灣人的競爭力充滿問號；但又不時遇到令人真正窩心的人情味，足以抵銷一切。

這兩面加在一起，才是台灣的真實。

例如日前有這樣一個小故事。

到某餐廳用膳，點了一個套餐，套餐入面有幾碟台式小炒、白飯，與及兩杯飲料。套餐可以選擇的飲料有七款「特調」，各自定價大約150台幣。由於那幾款飲料不是心水，於是我想改成可樂，而餐廳內的可樂定價是60台幣。

香港人的 expectation，通常是換飲品、自己承擔差價，要討論的都是「能否換貴一點」。但上述案例是「能否以原價換便宜一點的飲料」，邏輯上，好應該 straightforward。但餐廳侍應堅持不可以，原因是「menu 沒有這選項」。我們不斷說，對公司這是賺多了錢，對客人這是讓他要自己所愛，對環保這是減少了浪費，沒有任何人有任何損失。但在台灣，侍應從來不會處理任何SOP以外的 exception，也沒有打算明白任何SOP以外的事。

於是，就找了經理。

經理的態度也是一樣，只是到了最後因為不勝其煩，才說一句「我聽到您的訴求」。不久，終於來了可樂。想不到到了結賬的時候，可樂是在套餐之外再另外收費，而套餐本來的飲料自然也沒有提供。而對經理而言，既然客人的「訴求」是飲可樂，而套餐入面沒有這個選擇，自己額外點一杯，問題就「解決」了。

這類小故事在台灣遇到極多，一般人普遍都不會思考SOP的制定原因，也習慣了outsource思考，這方面和台灣傳統教育制度的spoon-feeding和僵化，自然有很大關係。在香港，昔日大家都習慣小政府、自己執生，就算是最古板的人，應變能力在全球看來都已經非常厲害；舊香港人的競爭力，就是這樣來的。

不過故事並沒有完結。

台灣侍應也好、經理也好，雖然沒有突破SOP的能力，也不習慣按邏輯討論，但如果動之以「情」，就會瞬間攻陷。

正當我已經放棄了再浪費時間為了一杯可樂而討論，身旁大媽不甘心，改為採用台腔軟功，由於口音明顯來自香港，而又可憐兮兮的表達自己的失望，霎那間，經理覺得這人的待遇很「可憐」，也覺得實在很不符台灣的待客之道。於是態度一百八十度轉變，不但把可樂的價錢免去，還同時免去加一，更贈送兩份外帶甜品作補償。

這些動作，依然是「違反SOP」的。那她為什麼這時候又可以？從行規得知，其實這杯可樂的錢、免除的加一服務費、還有贈送的甜品，都只能是那位經理個人名下的，要麼是她自掏腰包，要麼是她向公司申請扣帳。總之，套餐的SOP依然不可能改變。

香港人的競爭力，怎能不領先全球。

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